Spaghetti alla chitarra con sugo: Ricetta molto semplice da preparare

Gli Spaghetti alla chitarra sono un piatto tipico della cucina italiana e vengono preparati con un attrezzo speciale, chiamato, appunto, chitarra. E' un tipo di pasta molto corposa, con una sezione quasi quadrata di 2-3 millimetri. Oggi proponiamo la ricetta degli Spaghetti alla chitarra conditi con un sugo molto saporito e preparato con cipolla e basilico. Sostanzialmente, è una ricetta molto semplice da preparare e che richiede ingredienti sempre disponibili in casa.

Ingredienti:

400 gr di farina tipo 00

4 uova fresche

sale

350 gr di polpa di pomodoro

2 cipolle

olio extravergine di oliva

basilico

1/2 bicchiere di acqua

80 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Disporre la farina a fontana, praticare un foro nel centro e versarci le 4 uova e il sale. Sbattere le uova con una forchetta prelevando man mano la farina e, quando non sarà più possibile, continuare con le mani. Impastare fino a ottenere un composto sodo, non appiccicoso. Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente per alimenti e lasciarla riposare per 1 ora.

Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella versare qualche cucchiaio di olio e la cipolla tagliata finemente; mettere a soffriggere e, dopo 2 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico tritato, il sale, mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere per 15-20 minuti circa.

Togliere la pasta dalla pellicola e dividerla in 4 parti uguali. Con una macchina per la pasta fatta in casa, stendere delle sfoglie (usare lo spessore di 3 millimetri) e, man mano che le sfoglie vengono stese, infarinarle leggermente e riporle su un ripiano.

Quando tutte le sfoglie saranno stese, ricavare gli spaghetti:

1) usando la chitarra:

Disporre le sfoglie sulla chitarra e, con un mattarello, ricavare gli spaghetti.

2) usando la macchina per la pasta fatta in casa:

Passare le sfoglie nel settore dei tagliolini, ricavando un formato di pasta fresca molto più spesso dei normali tagliolini.

Man mano che gli spaghetti vengono tagliati, infarinarli leggermente.

Mettere a bollire dell'acqua salata aggiungendo 3 cucchiai di olio; quando bolle, versarci gli spaghetti e lasciar cuocere fin quando non inizieranno a salire a galla. Scolarli e versarli nella padella con il sugo. Far insaporire qualche minuto e, quindi, servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.