Gli asparagi al burro sono una cottura tradizionale e tipica di molte saghe di paese per cucinare gli asparagi, una verdura dalle infinite proprietà. Un contorno classico e molto delicato perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce, ma spesso anche un ottimo piatto unico.
Preparazione:
Lavate gli asparagi, legateli a mazzetto con dello spago da cucina e lessateli in acqua salata. Le punte non devono essere immerse nell’acqua, in quanto si cuoceranno con il vapore. Scolateli, legateli e sistemateli su un piatto da portata. Versateci sopra il burro fuso e servite.
Il tocco dello chef: insieme al burro, potete versare anche del parmigiano grattugiato oppure se preferite abbrustolire nel burro qualche strisciolina di pancetta.
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